Im Gegensatz zu herkömmlichen Fritteusen trennt EcoSEF verbrannte Speisereste kontinuierlich vom Frittieröl. Krümel sinken in eine spezielle Wasserzone ab, in der sie vor Hitze geschützt bleiben; dies verhindert eine Verkohlung und erhält die Ölqualität.

Da diese Partikel von direkter Hitze abgeschirmt sind, verkohlen sie nicht und verunreinigen das Öl nicht. Dieses innovative Verfahren trägt dazu bei, das Öl über einen deutlich längeren Zeitraum sauber zu halten, und reduziert die Ansammlung von Verunreinigungen, die Qualität, Geschmack und Aussehen der Lebensmittel beeinträchtigen können.

Das Ergebnis ist ein effizienteres Frittiersystem, das durchgehend knusprige Produkte, eine hellere Goldfärbung, einen besseren Geschmackserhalt und eine deutlich längere Ölstandzeit gewährleistet. Durch die Verringerung des Ölverfalls und die Minimierung der Austauschhäufigkeit unterstützt EcoSEF Großküchen dabei, die Betriebskosten zu senken und gleichzeitig eine erstklassige Frittierleistung sowie eine gleichbleibende Produktqualität über den gesamten Tag hinweg sicherzustellen.